28 novembre 2009

Raccolto..... pochi ma buoni!

Questi funghi crescono nel nostro boschetto ed in questa stagione, anche se pochi, possiamo gustarli!

Sono squisitamente commestibili!


Il nome scientifico non lo conosciamo, in dialetto bresciano si chiamano "sgarsene".

Li conoscete?


Se li riconoscete per cortesia lasciateci un commento con il nome!

I funghi vanno scottati in acqua bollente prima di poter essere utilizzati.

Sono bellissimi!

eccoli di nuovo in versione artistica!

Un saluto
Alla prossima

Mimmarello

7 ottobre 2009

Seppie al pomodoro con piselli

Seppie!
Che bontà!
Non c'è niente da fare, le seppie sono fra prodotti del mare che preferisco.
Sono reperibili fresche con facilità,
sono facili da pulire,
sono buone anche se cucinate in modo semplice!






Ingredienti x 4 persone:
gr. 800 di seppie pesate pulite,
gr. 200 di pisellini sgranati freschi o surgelati,
gr. 800 di pomodori sbollentati e pelati,
nr. 3 cucchiai di olio di oliva extravergine,
nr. 1 carota,
nr. 1 cipolla di Tropea di piccole dimensioni,
nr. 1 spicchio d'aglio,
nr. 1 bicchiere di vino bianco secco e fermo,
sale, pepe nero, prezzemolo







Procedimento:
dopo aver pulito e sciacquato accuratamente le seppie staccare i ciuffi e tagliare a striscioline le sacche. Asciugare accuratamente.
Sbollentare i pomodori, privarli della pelle e tagliarli a spicchi.
Sminuzzare carote e cipolla e affettare lo spicchio d'aglio.
Scaldare l'olio in una capiente padella con il fondo antiaderente e fare soffriggere carote e cipolla.
Quando le verdure saranno leggermene appassite aggiungere l'aglio e farlo dorare.


Aggiungere poi le seppie, rigirarle per alcuni minuti per farele insaporire.
Versare il vino a farlo evaporare quasi completamente rigirando delicatamente le seppie di tanto in tanto.







Unire poi il pomodoro, salare, pepare e cuocere a fuoco basso per 30 minuti circa aggiungendo eventualmente un po' d'acqua per non fare asciugare troppo il sughetto.
Aggiungere i piselli e cuocere ancora a fuoco basso per altri 15 minuti circa, il tempo di cottura dei piselli. Aggiustare di sale e cospargere di prezzemolo tritato.




Sono squisite gustate così, semplicemente, ma possono essere utilizzate anche per condire spaghettini o linguine.








Un saluto
Alla prossima
MimMarello

18 settembre 2009

Lampuga al pomodoro

La Lampuga è un pesce diffuso nei nostri mari, quello sulla nostra tavola è stato pescato a traino nel Golfo di Squillace dal Fratello Pescatore!

Nel caso in cui vi interessassero maggiori informazioni sulla Lampuga cliccate qui




Ho trovato in rete questa bella illustrazione!


tratta da:
http://www.torreomnia.com/testi/argenziano/dizionario_mare/lampuga.jpg

Passiamo ora alla ricetta!

Ingredienti x 4/5 persone:

700/800 gr. di Lampuga in pezzi,
40 pomodorini, possibilmente di Pachino,
2 spicchi d'aglio
olio extravergine d'oliva
prezzemolo in ciuffi
acqua
sale

E' molto importante che i pomodorini siano dolci e maturi.






Tagliare gli spicchi d'aglio in 2, metterli in un tegame con il fondo antiaderente basso e largo coperto con un velo d'olio, fare imbiondire leggermente ed aggiungere i pomodorini tagliati in 4.


Fare cuocere i pomodorini per 15 minuti circa dopodichè aggiungere la Lampuga tagliata in pezzi


Continuare la cotture per 15 minuti circa e aggiungere poco alla volta mezzo bicchiere d'acqua.

Girare i pezzi di Lampuga, aggiungere qualche ciuffo di prezzemolo e fare cuocere per altri 15 minuti circa aggiungendo se necessario altro mezzo bicchiera d'acqua. Aggiustare di sale.






A cottura ultimata questo sarà l'aspetto!

Con il sughetto abbiamo condito delle linguine.

La ricetta è semplice, il gusto delicato ma decisamente soddisfacente!


Alla prossima
MimMarello

10 settembre 2009

Tonnetti in bianco

Molto semplici e molto gustosi!

Questi tonnetti sono stati pescati da Corrado - il fratello con la passione per la pesca - e sono stati cucinati seguendo la ricetta di Ivonne - moglie del fratello pescatore ed ottima cuoca!







Non è possibile definire con precisione pesi e tempi, tutto va gestito "ad occhio".

Ingredienti:
Tonnetti freschi,
Olio extravergine d'oliva,
Aceto di vino bianco,
Alloro,
Limone,
Prezzemolo,
Aglio.

Procedimento:
Lessare i tonnetti in acqua e aceto e qualche foglia di alloro, l'acqua deve coprire i tonnetti, per i miei 6 tonnetti io ho messo una tazzina da caffè di aceto.

Complessivamente i tonnetti sono stati sul fuoco per 30 minuti circa.
Li ho scolati e lasciati raffreddare, poi ho tolto le teste, le lische, la pelle, ho fatto dei filetti e li ho messi in un piatto .


Ho poi insaporito un bicchiere d'olio con un trito di prezzemolo ed aglio ed il succo di 1 limone,
















ed ho cosparso i filetti .....




Veramente deliziosi!!!





Ed ecco la Calafuria, in una foto dell'anno scorso, questa è la barca con cui Corrado pesca l'estate.


Un saluto a Corrado - al comando,
a Mario - che ci saluta,
e a Pippo - con il costume giallo, che non è più con noi e che ricordiamo con affetto!

Un saluto,
alla prossima
MimMarello

28 luglio 2009

Sono in Ferie!

Buone Vacanze a tutti!




Alla Prossima
Mimmarello

20 luglio 2009

Scamponi, Mazzancolle e Gamberi





Ieri ci siamo reglati un piatto speciale!

Liberamente tratto dalla ricetta di Micaela che trovate qui, abbiamo preparato un piatto con i sapori del mare che ha interamente soddisfatto sia la nostra vista che il nostro palato!


Seguendo il procedimento di Micaela abbiamo utilizzato però questi ingredienti e queste queste quantità per 5 persone:

1 Kg. Scamponi

0,700 Kg. Mazzancolle

0,500 Kg. Gamberoni

0,500 Kg. Linguine

1 Kg. di pomodorini











Non si è riusciti a fotografare
il piatto finito!












Solo la pentola appena messa sul fuoco!


Alla prossima
Mimmarello

10 luglio 2009

Seppie

Le seppie sono fra i mei molluschi preferiti!
Con il pomodoro poi, sono irresistibili.
La ricetta è semplice e le seppie così cucinate possono essere utilizzate anche per condire la pasta.

Ingredienti:
1 kg di seppie pulite,
10 pomodori maturi,
700 gr di polpa di pomodoro
1 cipolla di Tropea,
3 spicchi d'aglio,
1 bicchiere di vino bianco secco,
1 peperoncino piccante,
olio di oliva, prezzemolo, basilico.



Il procedimento è semplice:
Soffriggere lentamente e a fiamma bassa nell'olio la cipolla e l'aglio.

L'anno scorso, in occasione si una breve vacanza in Liguria, abbiamo acquistato questo utilissimo "fornello da campo", ed ora, ogni volta che possiamo, cuciniamo all'esterno!

Dopo aver fatto rosolare bene aglio e copolla aggiungere le seppie tagliate a listarelle, rigirare più volte per fare insaporire.

Lasciare asciugare per qualche minuto ed aggiungere lentamente il bicchiere di vino bianco,
fare evaporare il vino.




Aggiungere i pomodori che avrete precedentemente sbollentato, privato della buccia e tagliato a pezzettoni,
rigirare più volte ed aggiungere la salsa di pomodoro ed il peperoncino.






Lasciare sobbollire lentamente per 1 ora circa rigirando di tanto in tanto.

Aggiungere foglie intere di basilico e prezzemolo tritato, quantità a piacere!


Il risultato è veramente molto molto gustoso!!!!!


Domenica con questo sughetto abbiamo condito spaghetti e li abbiamo gustati in questi coloratissimi piatti di manifattura calabrese, ceramiche di Squillace!



I colori non sono quelli tipici della produzione di Squillace, che si caratterizza per tonalità più chiare e delicate,

però ci sono piaciuti e li abbiamo presi!






Alla prossima!

MimMarello

29 giugno 2009

Gioiello di Famiglia

Finalmente,

dopo anni di ingiusto oblio,
la nostra Lambretta è tornata a splendere!


Anno di fabbricazione 1959!


Un vero gioiello di famiglia che meritava di essere rimesso a nuovo.


Abbiamo deciso di dedicarle un intero servizio fotografico,

Il primo di una lunga serie che la vedrà testimone delle nostre future gite sulle colline moreniche! (si spera! n.d.r.)




















Alla prossima!
MimMarello