Seppie al pomodoro con piselli

Seppie!
Che bontà!
Non c'è niente da fare, le seppie sono fra prodotti del mare che preferisco.
Sono reperibili fresche con facilità,
sono facili da pulire,
sono buone anche se cucinate in modo semplice!






Ingredienti x 4 persone:
gr. 800 di seppie pesate pulite,
gr. 200 di pisellini sgranati freschi o surgelati,
gr. 800 di pomodori sbollentati e pelati,
nr. 3 cucchiai di olio di oliva extravergine,
nr. 1 carota,
nr. 1 cipolla di Tropea di piccole dimensioni,
nr. 1 spicchio d'aglio,
nr. 1 bicchiere di vino bianco secco e fermo,
sale, pepe nero, prezzemolo







Procedimento:
dopo aver pulito e sciacquato accuratamente le seppie staccare i ciuffi e tagliare a striscioline le sacche. Asciugare accuratamente.
Sbollentare i pomodori, privarli della pelle e tagliarli a spicchi.
Sminuzzare carote e cipolla e affettare lo spicchio d'aglio.
Scaldare l'olio in una capiente padella con il fondo antiaderente e fare soffriggere carote e cipolla.
Quando le verdure saranno leggermene appassite aggiungere l'aglio e farlo dorare.

Aggiungere poi le seppie, rigirarle per alcuni minuti per farele insaporire.
Versare il vino a farlo evaporare quasi completamente rigirando delicatamente le seppie di tanto in tanto.

Unire poi il pomodoro, salare, pepare e cuocere a fuoco basso per 30 minuti circa aggiungendo eventualmente un po' d'acqua per non fare asciugare troppo il sughetto.
Aggiungere i piselli e cuocere ancora a fuoco basso per altri 15 minuti circa, il tempo di cottura dei piselli. Aggiustare di sale e cospargere di prezzemolo tritato.

Sono squisite gustate così, semplicemente, ma possono essere utilizzate anche per condire spaghettini o linguine.

Un saluto
Alla prossima
MimMarello

Seppie

Le seppie sono fra i mei molluschi preferiti!
Con il pomodoro poi, sono irresistibili.
La ricetta è semplice e le seppie così cucinate possono essere utilizzate anche per condire la pasta.

Ingredienti:
1 kg di seppie pulite,
10 pomodori maturi,
700 gr di polpa di pomodoro
1 cipolla di Tropea,
3 spicchi d'aglio,
1 bicchiere di vino bianco secco,
1 peperoncino piccante,
olio di oliva, prezzemolo, basilico.



Il procedimento è semplice:
Soffriggere lentamente e a fiamma bassa nell'olio la cipolla e l'aglio.

L'anno scorso, in occasione si una breve vacanza in Liguria, abbiamo acquistato questo utilissimo "fornello da campo", ed ora, ogni volta che possiamo, cuciniamo all'esterno!

Dopo aver fatto rosolare bene aglio e copolla aggiungere le seppie tagliate a listarelle, rigirare più volte per fare insaporire.

Lasciare asciugare per qualche minuto ed aggiungere lentamente il bicchiere di vino bianco,
fare evaporare il vino.

Aggiungere i pomodori che avrete precedentemente sbollentato, privato della buccia e tagliato a pezzettoni,
rigirare più volte ed aggiungere la salsa di pomodoro ed il peperoncino.

Lasciare sobbollire lentamente per 1 ora circa rigirando di tanto in tanto.

Aggiungere foglie intere di basilico e prezzemolo tritato, quantità a piacere!


Il risultato è veramente molto molto gustoso!!!!!

Domenica con questo sughetto abbiamo condito spaghetti e li abbiamo gustati in questi coloratissimi piatti di manifattura calabrese, ceramiche di Squillace!

I colori non sono quelli tipici della produzione di Squillace, che si caratterizza per tonalità più chiare e delicate,

però ci sono piaciuti e li abbiamo presi!

Alla prossima!

MimMarello