Seppie al pomodoro con piselli

Seppie!
Che bontà!
Non c'è niente da fare, le seppie sono fra prodotti del mare che preferisco.
Sono reperibili fresche con facilità,
sono facili da pulire,
sono buone anche se cucinate in modo semplice!






Ingredienti x 4 persone:
gr. 800 di seppie pesate pulite,
gr. 200 di pisellini sgranati freschi o surgelati,
gr. 800 di pomodori sbollentati e pelati,
nr. 3 cucchiai di olio di oliva extravergine,
nr. 1 carota,
nr. 1 cipolla di Tropea di piccole dimensioni,
nr. 1 spicchio d'aglio,
nr. 1 bicchiere di vino bianco secco e fermo,
sale, pepe nero, prezzemolo







Procedimento:
dopo aver pulito e sciacquato accuratamente le seppie staccare i ciuffi e tagliare a striscioline le sacche. Asciugare accuratamente.
Sbollentare i pomodori, privarli della pelle e tagliarli a spicchi.
Sminuzzare carote e cipolla e affettare lo spicchio d'aglio.
Scaldare l'olio in una capiente padella con il fondo antiaderente e fare soffriggere carote e cipolla.
Quando le verdure saranno leggermene appassite aggiungere l'aglio e farlo dorare.

Aggiungere poi le seppie, rigirarle per alcuni minuti per farele insaporire.
Versare il vino a farlo evaporare quasi completamente rigirando delicatamente le seppie di tanto in tanto.

Unire poi il pomodoro, salare, pepare e cuocere a fuoco basso per 30 minuti circa aggiungendo eventualmente un po' d'acqua per non fare asciugare troppo il sughetto.
Aggiungere i piselli e cuocere ancora a fuoco basso per altri 15 minuti circa, il tempo di cottura dei piselli. Aggiustare di sale e cospargere di prezzemolo tritato.

Sono squisite gustate così, semplicemente, ma possono essere utilizzate anche per condire spaghettini o linguine.

Un saluto
Alla prossima
MimMarello