Tonnetti in bianco

Molto semplici e molto gustosi!

Questi tonnetti sono stati pescati da Corrado - il fratello con la passione per la pesca - e sono stati cucinati seguendo la ricetta di Ivonne - moglie del fratello pescatore ed ottima cuoca!







Non è possibile definire con precisione pesi e tempi, tutto va gestito "ad occhio".

Ingredienti:
Tonnetti freschi,
Olio extravergine d'oliva,
Aceto di vino bianco,
Alloro,
Limone,
Prezzemolo,
Aglio.

Procedimento:
Lessare i tonnetti in acqua e aceto e qualche foglia di alloro, l'acqua deve coprire i tonnetti, per i miei 6 tonnetti io ho messo una tazzina da caffè di aceto.

Complessivamente i tonnetti sono stati sul fuoco per 30 minuti circa.
Li ho scolati e lasciati raffreddare, poi ho tolto le teste, le lische, la pelle, ho fatto dei filetti e li ho messi in un piatto .


Ho poi insaporito un bicchiere d'olio con un trito di prezzemolo ed aglio ed il succo di 1 limone,
















ed ho cosparso i filetti .....




Veramente deliziosi!!!





Ed ecco la Calafuria, in una foto dell'anno scorso, questa è la barca con cui Corrado pesca l'estate.


Un saluto a Corrado - al comando,
a Mario - che ci saluta,
e a Pippo - con il costume giallo, che non è più con noi e che ricordiamo con affetto!

Un saluto,
alla prossima
MimMarello

Sono in Ferie!

Buone Vacanze a tutti!

Alla Prossima
Mimmarello

Scamponi, Mazzancolle e Gamberi

Ieri ci siamo reglati un piatto speciale!

Liberamente tratto dalla ricetta di Micaela che trovate qui, abbiamo preparato un piatto con i sapori del mare che ha interamente soddisfatto sia la nostra vista che il nostro palato!

Seguendo il procedimento di Micaela abbiamo utilizzato però questi ingredienti e queste queste quantità per 5 persone:

1 Kg. Scamponi

0,700 Kg. Mazzancolle

0,500 Kg. Gamberoni

0,500 Kg. Linguine

1 Kg. di pomodorini

Non si è riusciti a fotografare
il piatto finito!

Solo la pentola appena messa sul fuoco!


Alla prossima

Mimmarello

Seppie

Le seppie sono fra i mei molluschi preferiti!
Con il pomodoro poi, sono irresistibili.
La ricetta è semplice e le seppie così cucinate possono essere utilizzate anche per condire la pasta.

Ingredienti:
1 kg di seppie pulite,
10 pomodori maturi,
700 gr di polpa di pomodoro
1 cipolla di Tropea,
3 spicchi d'aglio,
1 bicchiere di vino bianco secco,
1 peperoncino piccante,
olio di oliva, prezzemolo, basilico.



Il procedimento è semplice:
Soffriggere lentamente e a fiamma bassa nell'olio la cipolla e l'aglio.

L'anno scorso, in occasione si una breve vacanza in Liguria, abbiamo acquistato questo utilissimo "fornello da campo", ed ora, ogni volta che possiamo, cuciniamo all'esterno!

Dopo aver fatto rosolare bene aglio e copolla aggiungere le seppie tagliate a listarelle, rigirare più volte per fare insaporire.

Lasciare asciugare per qualche minuto ed aggiungere lentamente il bicchiere di vino bianco,
fare evaporare il vino.

Aggiungere i pomodori che avrete precedentemente sbollentato, privato della buccia e tagliato a pezzettoni,
rigirare più volte ed aggiungere la salsa di pomodoro ed il peperoncino.

Lasciare sobbollire lentamente per 1 ora circa rigirando di tanto in tanto.

Aggiungere foglie intere di basilico e prezzemolo tritato, quantità a piacere!


Il risultato è veramente molto molto gustoso!!!!!

Domenica con questo sughetto abbiamo condito spaghetti e li abbiamo gustati in questi coloratissimi piatti di manifattura calabrese, ceramiche di Squillace!

I colori non sono quelli tipici della produzione di Squillace, che si caratterizza per tonalità più chiare e delicate,

però ci sono piaciuti e li abbiamo presi!

Alla prossima!

MimMarello

Gioiello di Famiglia

Finalmente,

dopo anni di ingiusto oblio,
la nostra Lambretta è tornata a splendere!


Anno di fabbricazione 1959!


Un vero gioiello di famiglia che meritava di essere rimesso a nuovo.


Abbiamo deciso di dedicarle un intero servizio fotografico,

Il primo di una lunga serie che la vedrà testimone delle nostre future gite sulle colline moreniche! (si spera! n.d.r.)

Alla prossima!

MimMarello

Fotoricordo

Qualche anno è passato da quando questa foto è stata scattata!!!

Il ricordo di quei giorni è però intatto,

a dire il vero il luogo delle vacanze anche quest'anno sarà lo stesso:

COPANELLO!

- 35 giorni alla partenza.

Alla prossima

MimMarello

La Camera della Nonna

Finalmente, dopo 1 mese di trasferta sul terrazzo, la Camera della Nonna è tornata al suo posto!
Siamo molto affezionati a questi mobili, tempo fa Mim li ha pazientemente restaurati, eliminando anche la vecchia vernice che li ricopriva e portando il legno ad una delicata tinta chiara.

Ultimamente però la Camera della Nonna era stata assalita dai tarli e si stava polverizzando.

Mim ha smontato tutto: letto, armadio e comò, ha passato l'antitarlo e ha chiuso i mobili in sacchi di cellophan.

Per un mese i mobili sono rimasti sul terrazzo in attesa che l'antitarlo facesse effetto.

Ieri abbiamo "spacchettato" tutto, passato accuratamente l'aspirapolvere e spolverato a fondo e Mim ha rimesso insieme i pezzi!!

La Camera della Nonna è di nuovo al suo posto!

Si tratta di mobili semplici, fatti da un lontano parente, falegname della zona di Mantova, negli anni 40 probabilmente, per se e la moglie.

Non so bene come siano arrivati a noi, sono stati per molto tempo in cantina prima di essere rivalutati e valorizzati.

A presto
MimMarello

Pasta con Sugo alla Genovese

Ingredienti x 5 persone
3 Kg. Cipolle Rosse di Tropea
1 Kg. Spezzatino di Manzo
1 Bicchiere di Vino Bianco Secco
Basilico Fresco
Olio Extravergine d’Oliva
Sale
0,500 kg di Penne Lisce (suggerita)

Questo piatto può essere realizzato esclusivamente se le Cipolle sono le Rosse di Tropea!

Procedimento:

Affettare finemente le cipolle e metterle in un capiente tegame con il fondo antiaderente, con ½ bicchiere di olio extravergine d’oliva e 2 bicchieri d’acqua.

Mettere il tegame sul fuoco a fiamma media e lasciare sobbollire per circa 1 ora tenendo controllato che la cipolla non si attacchi al fondo, eventualmente aggiungere altra acqua.

Dopo un’ora circa aggiungere lo spezzatino ed il basilico, aggiustare di sale e continuare la cottura per un’altra mezz’ora.

A questo punto aggiungere il vino bianco e sempre rimestando e facendo attenzione che il cibo non si attacchi al fondo continuare la cottura per altri 30 minuti circa ed anche in questo caso eventualmente aggiungere altra acqua.

I tempi di cottura sono indicativi, ed è assolutamente necessario “navigare a vista” le foto parlano più delle parole! A cottura ultimata trasferite lo spezzatino in un contenitore

e con il “sughetto” di cipolle condite la pasta.

Et voilà primo e secondo sono pronti!!

La pasta è stata servita in tavola in questi piatti acquistati in Calabria, a Squillace, paese famoso per le ceramiche, durante una delle nostre tradizionali vacanze estive in Calabria e le utilizziamo spesso con piacere, sembra quasi che diano più sapore al cibo!

A presto
MimMarello